Μετά το τέλος του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου ξεκίνησε μια έρευνα για λογαριασμό του ιδρύματος Mayo, με επικεφαλής τον Ancel Keys. Η έρευνα σχεδιάστηκε για να εξετάσει τις διατροφικές συνήθειες περίπου 13.000 μεσήλικων ανδρών και πώς σχετίζονται με την υγεία τους. Αυτά τα δείγματα ανδρών ελήφθησαν από τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιαπωνία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ολλανδία, τη Φινλανδία και τη Γιουγκοσλαβία. Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά και έδειξαν ότι οι άνδρες από τις χώρες που ήταν φτωχές σε προμήθειες τροφίμων, λόγω της οικονομικής τους κατάστασης, είχαν λιγότερες πιθανότητες να έχουν καρδιαγγειακά προβλήματα. Ειδικότερα, τα καλύτερα αποτελέσματα βρέθηκαν σε άνδρες της Κρήτης.
Απολαύστε τις συγκεντρώσεις γύρω από το τραπέζι σαν Έλληνας
Ο σημαντικότερος λόγος για αυτή τη διάκριση είναι η κατανάλωση φρέσκων τροφίμων πλούσιων σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Μεγάλο ρόλο έπαιξε και η χειρωνακτική εργασία και η συνεχής κίνηση της καθημερινότητάς τους. Υπάρχουν όμως περισσότεροι λόγοι εξίσου σημαντικοί. Ένας από αυτούς είναι ο τρόπος μαγειρέματος. Εάν η θερμοκρασία μαγειρέματος αυξηθεί πολύ, το φαγητό θα χάσει πολλές από τις θρεπτικές του αξίες. Είναι χαρακτηριστικό των μεσογειακών χωρών να μην επεξεργάζονται πολύ τα τρόφιμα και να τρώνε και πιο ωμά. Χρησιμοποιούν ωμό ελαιόλαδο. καταναλώστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα και πολλά λαχανικά.
Ένας άλλος λόγος είναι η εποχικότητα. Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών ανάλογα με τον μήνα ευδοκιμεί. Έτσι τα φαγητά είναι πιο νόστιμα και ακόμη πιο θρεπτικά. Περιέχει επίσης τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Όλα αυτά βοηθούν το σώμα να λειτουργεί καλύτερα και να ζει περισσότερο.
Η έρευνα έδειξε επίσης ότι είναι επίσης σημαντικό το πώς διαχειρίζεστε το φαγητό σας. Στη Μεσόγειο, η ώρα του μεσημεριανού είναι μια ιεροτελεστία. Ενώ τα γεύματα παρασκευάζονται με απλά υλικά, η παρουσίαση και το σέρβις γίνονται με ιδιαίτερη προσοχή και φροντίδα. Κανείς δεν αντιμετωπίζει ένα σπιτικό γεύμα σαν σνακ και βιαστικά. Αυτή η διατροφική συμπεριφορά δίνει στον οργανισμό τον απαραίτητο χρόνο για σωστή πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Στη Μεσόγειο, το οικογενειακό γεύμα δεν αποτελείται μόνο από γονείς και παιδιά, αλλά από τους συγγενείς και τους φίλους τους. Είναι ένα «μέσο» που φέρνει τους πάντες πιο κοντά. Είναι μια ευκαιρία για ξεκούραση και κοινωνικοποίηση. Ένα γεύμα που συνοδεύεται από καλούς ανθρώπους βοηθά στη συνειδητή διατροφή. Έτσι αποφεύγεται η λήψη πλεονάζοντος θερμίδων, με θετική επίδραση στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους. Φυσικά, δεν χρειάζεται να ζεις στη Μεσόγειο, για να ακολουθήσεις αυτή τη συνήθεια. Απλώς ετοιμάστε με προσοχή το φαγητό σας και, όταν είναι δυνατόν, απολαύστε το με τους φίλους και την οικογένειά σας. Αυτό σίγουρα θα σας δώσει μια ωραία γεύση της Μεσογείου.
